Formaggio Erborinato
400 g min. garantito
13.80€
Esaurito
TIPO DI FORMAGGIO: formaggio proposto in due varianti: con latte ovino la pasta si presenta compatta e riccamente saporita, mentre con latte misto ovino/vaccino più cremosa e dolce piccante. Entrambe le versioni sono a crosta lavata.
ASPETTO FISICO: la crosta lavata ha il tipico colore rosato. Peso indicativo 1 o 2 Kg.
INGREDIENTI E COADIUVANTI: latte ovino pastorizzato oppure ovino e vaccino pastorizzato, sale, caglio, fermenti lattici, muffe selezionate.
STAGIONATURA: da 2 mesi in grotta su assi di legno.
NOTE E ABBINAMENTI CONSIGLIATI: per la complessità dei sapori e degli aromi intensi e per le note piccanti talvolta esaltate dalla stagionatura, si consiglia l’abbinamento con miele di erica o acacia oppure ideale per vivacizzare risotti, gnocchi o pizze. Per palati raffinati ed esigenti ottima la degustazione in purezza.
VINI CONSIGLIATI: Per la variante con il latte ovino si consiglia l’abbinamento con vino bianco passito con un buon tenore alcolico, mentre per la variante a latte misto si consiglia l’abbinamento con un vino rosso speziato o leggermente barricato.
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